bezglutenowe ciasto bananowe

Od kilku miesięcy jestem wielką fanką mąki z ciecierzycy, lub jak kto woli mąki z cieciorki. Skład takiej mąki jest bardzo prosty, ponieważ robi się ją ze poprzez mielenie ciecierzycy, można ją więc zrobić samemu w domu. Jednak ja należę do osób troszkę leniwych i kupuję ją w sklepach ze zdrową żywnością. Ciecierzyca również zagościła w moim menu, ale czasami za dużo z nią roboty, zwłaszcza wtedy, gdy zależy mi na szybkim i prostym posiłku. Dzisiaj przedstawiam Wam przepis z zastosowaniem właśnie tej mąki, ciasto jest bardzo smaczne, zdrowe i można zaliczyć je do ciast dietetycznych ponieważ nie zawiera glutenu, cukru i tłuszczu.

ciasto:

• 100g mąki z ciecierzycy
• 1 dojrzały banan
• 1 mały gęsty jogurt naturalny typu greckiego (150g)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka odtłuszczonego kakao
• 1 łyżka ksylitolu*

masa:

• 1 jogurt naturalny (180g)
• 1 dojrzały banan
• 1 łyżeczka ksylitolu*
• 1 łyżka żelatyny
• 1/3 szklanki wrzątku

CIASTO: Banan, ksylitol i jogurt blendujemy na gładką masę, następnie wbijamy do tego całe jajko i dodajemy pozostałe składniki. Dokładnie wszystko mieszamy i przelewamy do silikonowej formy (ja użyłam keksówki o wymiarach 22x10). Pieczemy w 180 stopniach ok 40 min. Po upieczeniu i wystudzeniu ciasta, przekrawamy je wzdłuż. 

MASA: Żelatynę rozpuszczamy dokładnie we wrzątku i studzimy. Jogurt blendujemy z bananem i ksylitolem, następnie ubijamy mikserem. Schłodzoną, rozpuszczoną żelatynę powoli wlewamy do jogurtowej masy, dalej ubijając. Nakładamy masę na jedną połowę ciasta, przykrywamy drugą i wkładamy do lodówki na min. 30 minut.

* ksylitol można zastąpić innym słodzidłem (np. stewią, miodem, cukrem).

dietetyczne brownie - bez tłuszczu, cukru i mąki

Przygotowania do Świąt Wielkanocnych w wielu domach wyglądają podobnie, pieczemy różnego rodzaju mazurki, babki, serowce, torty itd. wszystko się do nas uśmiecha, kusi i najchętniej wszystko byśmy zjadły od razu :) Jak przetrwać święta, gdy wokół tyle pokus? Ja robię proste, zdrowe ciasta przeważnie bez użycia mąki, tłuszczu i cukru, którymi objadam się w święta, wtedy nie kuszą mnie te wszystkie słodkości, które znajdują się na stole i nie mam poczucia, że coś tracę :) Dzisiaj podaję przepis na brownie z czerwonej fasoli, które wyglądem przypomina tzw. "murzynka" i uprzedzając pytanie, nie smakuje fasolą :)

• 1 puszka czerwonej fasoli (po odsączeniu 220g)
• 1 mały jogurt naturalny (180g)
• 60 g odtłuszczonego mleka w proszku
• 4 jajka (osobno żółtka i białka)
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżka ksylitolu*
• 1 łyżka odtłuszczonego kakao

Czerwoną fasolę, odsączamy i  opłukujemy pod bieżącą wodą, następnie blendujemy ją z jogurtem naturalnym, sodą, kakaem i ksylitolem na gładką masę. Białka ubijamy na sztywną pianę, ciągle miksując dodajemy powoli żółtka i mleko w proszku. Dodajemy naszą fasolową masę i delikatnie wszystko mieszamy. Ciasto wylewamy do formy (moja 29 x 4 x 23 cm) i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 40 min w 180 stopniach.

* ksylitol możecie zastąpić innym słodzidłem np. stewią, miodem, cukrem.

orzechowe placuszki - bez mąki, cukru i tłuszczu

Dawno nie było na blogu żadnego przepisu, wiec pora to zmienić. Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na orzechowe placuszki bez tłuszczu, mąki i cukru. Coś dla tych, którzy są wiecznie na diecie lub tych co lubią się zdrowo odżywiać. Placuszki są bardzo fajną wersją zdrowej przekąski, można również jeść je na śniadanie :) Ja często zabieram je jako drugie śniadanie na uczelnię. Na zdjęciu widać książkę "FitMind -schudnij bez diet" Klaudii Pingot i Aleksandry Buchholz, jestem w trakcie jej czytania, postaram się niedługo napisać o niej kilka słów, bo uważam, że jest godna polecania.

Z podanej ilości składników wyszły mi 23 placuszki:

• 1 szklanka zmielonych płatków owsianych*
• 1/2 szklanki poppingu z amarantusa
• 1/2 szklanki otrębów gryczanych
• 1 jajko
• 1 szklanka wody (lub mleka)
• 1 łyżeczka ksylitolu**
• 1/2 szklanki orzechów włoskich

Orzechy siekamy. Następnie wszystkie składniki dobrze mieszamy, ciasto ma mieć dość gęstą konsystencję, jeżeli wyjdzie za rzadkie można dodać więcej otrębów lub poppingu. Smażymy placuszki na patelni z powłoką nieprzywierającą, jeżeli nie posiadacie takiej patelni, polecam dodać odrobinę oleju kokosowego i rozprowadzić go za pomocą pędzelka :)

* płatki owsiane można zastąpić mąką owsianą razową dostępną w sklepach ze zdrową żywnością, radzę wybierać tylko tą, w której w składzie są tylko same płatki owsiane.

** ksylitol można zastąpić stewią, miodem lub jakimś innym słodzidłem, odradzam słodziki chemiczne, ponieważ gorzknieją pod wpływem wysokiej temperatury i nie są zdrowe.